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Pastas para hacer muñecos, vestidos y flores


Principal

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     - Pasta de goma
     - Pasta de miel
     - Falsa pasta de goma
     - Pasta elastica

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasta de goma

Ingredientes

250 gr de azucar impalpable

10 gr de goma tragacanto o goma karaya (aproximadamente 1 cda)

10 gr de glucosa aproximadamente

3 cdas de agua

 

Procedimiento

Cernir dos otres veces el  azucar impalpable con la goma tragacanto juntas. Aparte , disolver  la glucosa en el agua , cuanod se haya licuado totalmente , agregandosela al azucar y goma cernidas y amasar hasta obtener una pastadura , si fuese necesario agregar mas agua o azucar , puesto que estos dependen de la cantidad de glucosa, la cual se hace muy dificil de medir exactamente , y esto no modificar el resultado final. Conservar en la heladera en fraco de vidrio bien cerrado.

La pasta recien preparada se utiliza para hacer piezas  macizas , pero para hacer flores u otra figura la cual se haga preciso estirar la pasta con palote,  deb dejarse reposar por lo menos 24 horas. El exito de esta preparacion depende de la calidad del azucar impalpable (comprobar esto de manera tal que al tacto resulte como talco) y a la pureza de la goma tragacanto , o goma karaya..

 

 

Pasta de miel

(para cubrir tortas, par hacer flores , muñecos y trajes)

Ingredientes

1 cda de miel

1 cda de gelatina sin sabor

1 cda de glicerina

1 cda de manteca o manteca vegetal

4 a 6 cdas de agua

esencia a gusto, unas gotas

azucar impalpable , cantidad necesaria

 

Procedimiento

Colocar el agua en una cacerola, incorporar la gelatina en forma de lluvia y llevar a baño de maria. Agregar la miel, la glicerina y la manteca, cuando todo esta bien disuelto , retirar y dejar entibiar. Agreagar el azucar impalpable cernida y amasar hasta que no se pegue en las manos . No es preciso djarla reposar y puede utilizarse en el momento tanto para rellenar  moldes  y hacer piezas  macizas, como para estirar y hacer trajes o flores.

Conservar en la heladera.

 

 

Falsa pasta de goma

Ingredientes

3 cucharadas colmadas de glace real (o glace de una clara) bien batido

2 cucharadas de gelatina

2 cucharadas de manteca vegetal

1 cda  de glicerina

azucar impalpable cernida , cantidad necesaria

4 a 6 cdas de agua (aproximadamente media tz)

 

Procedimiento

Disolver la gelatina en el agua a baño de maira, agregar  luego la glicerina y la mantece vegetal , cuando todo esta perfectamente disuelto , retirar del balo de maria y dejar enfriar . Agregar la 3 cucharadas  de glace, revolver e incorpora el azucar impalpable hasta formar una masa . Para  darle elasticidad terminar de amasar sobre una mesada. No necesita reposo y se la utiliza recien hecha , tanto para rellenar moldes como para estirar y recortar.

 

 

Pasta elastica

Ingredientes

2 cdas de fondant

1 cda de miel

1 cda de glicerina

5 cdas de manteca

7 gr de gelatina sin sabor (un sobrecito)

50 a 70 cc de agua

2 cdas de cmc (carboximetil celulosa)

100 gr de azucar impalpable

100 gr de fecula de maiz

1 pizca de cremor tartaro

 

Procedimiento

Cernir  juntas la fecula de maiz y el azucar impalpable , colocar en el bol de la batidora y espolvorear sobre estas el  cmc.

Aparte, tomar un recipiente bien grande , llenarlo hast la mitad con agua , y colocarlo a fuego directo, cuando llega al punto de ebullicion , retirarlo y colocar dentor de este el bol de la batidora con el azucar, la fecula y el cmc mencionados anteriormente , tapar con un palo humedo y sobre esto colocar una tapa bandeja. Dejarlo asi hast que el contenido se caliente.

Aparte, colocar el agua a baño de maria,  espolvorear la gelatina , dejar reposar hasta que se hidrate bien , y cuando est totalmente disuelta, agregar la manteca , el fondant, la miel y la glicerina y volver a dejar hasta que todo se disuelva bien.

Luego agregar este preparado el bol del azucar , mezclar bien y batir en batidora, a velocidad muy lenta ,a medida que la pastacomienza a suavizarse , aumentar la velocidad y batira entre 5 a 10 minutos. Agregar la pizca de cremor tartaro durante el batido.

Puede apreciarse que el color de la pastacomienza a aclararse , haciendose mas blamca

Luego retirar, colocar e n baolsitas de plastico y llevar a la heladera por lo menos 24 horas antes de utilizar.

En el momento de utilizar la pasta , al cortar un torzo puede apreciarse que la misma es dificil de manejar ,como una goma por eso es preciso humedecerla con clara de huevo sin batir , y amasarla hasta que se ablandeun poco . Agregarle luego azucar impalpable cernida par volver a darle consistencia , y esto, sumado al calor de las manos durante el amasado , la convierten en una pasta sumamente elastica.

Para trabajarla , untar la mesada con manteca vegetal, estirar  con palote y recortar las piezas necesarias .Es especialmente indicada para realizar flores, trajes de muñecas , etc.

Clima humedo : utilizar la receta dada.

Clima excesivamente humedo: eliminar la glicerina de la receta dada.

Clima seco: suplantar la fecula de maiz por azucar impalpable.